Preparación
A medio queso regianito se separa la parte central y se la corta en dados. Al hueco se le agrega Jerez el Abuelo, luego se colocan los dados de queso previamente cortados, estos deben quedar cubiertos por el vino, se deja en maceración aproximadamente 8 horas. Pasado este tiempo el queso queda listo para ser consumido.